潮汕美食——猪肠胀糯米做法

提到潮汕美食，很多人首先想到的是牛肉丸、粿条汤和鱼丸。但今天我们要介绍的是一种独具特色的传统潮汕小吃——猪肠胀糯米。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也充满了趣味性。

准备材料

制作猪肠胀糯米需要准备以下材料：

- 猪小肠：适量

- 糯米：500克

- 花生仁：100克

- 虾米：50克

- 香菇：适量

- 五花肉：100克

- 生姜：适量

- 酱油、盐、糖：适量

- 香料包（八角、桂皮等）：适量

制作步骤

1. 处理猪小肠

将猪小肠用清水反复冲洗，去除异味。然后用盐和白醋搓洗，再用清水漂洗干净备用。

2. 准备馅料

- 糯米提前浸泡4小时以上。

- 花生仁炒香后捣碎。

- 虾米和香菇泡发后切丁。

- 五花肉切丁，用酱油、糖腌制片刻。

- 所有材料混合，加入调料拌匀，成为馅料。

3. 灌制猪肠

将处理好的糯米馅料灌入猪小肠中，注意不要灌得太满，以免煮时爆裂。灌好后用棉线扎紧两端。

4. 煮制

将灌好的猪肠放入锅中，加入足够的水，放入香料包，大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直至猪肠熟透且香味四溢。

5. 切片享用

煮好的猪肠取出放凉后切片，摆盘即可上桌。搭配辣椒酱或甜辣酱食用更佳。

小贴士

- 灌肠时要注意控制力度，避免用力过猛导致肠衣破裂。

- 煮制过程中可适当加入姜片去腥增香。

这道猪肠胀糯米以其独特的口感和丰富的层次感深受食客喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。快来试试吧！

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希望这篇文章能满足您的需求！