大头菜，又叫芥菜头，是一种常见的蔬菜，口感脆嫩，味道清香。无论是单独烹饪还是与其他食材搭配，都能做出一道美味佳肴。今天就来教大家如何用最简单的步骤，炒出一盘香喷喷的大头菜。

准备材料

- 大头菜：一个中等大小即可。

- 干辣椒：根据个人口味适量准备。

- 蒜末：几瓣蒜切末备用。

- 食用油：适量。

- 盐：适量。

- 酱油：少许。

- 白糖：少许。

步骤详解

1. 处理大头菜

将大头菜洗净后切成薄片或细丝，这样更容易入味。切好后可以用清水稍微浸泡一下，去除多余的涩味。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热。待油温五成热时，放入干辣椒和蒜末爆香。注意不要火候太大，否则容易糊掉。

3. 翻炒大头菜

倒入切好的大头菜，快速翻炒均匀。此时可以加入少量酱油提鲜，并撒上一点白糖中和苦味。

4. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，继续翻炒至大头菜变软且略微透明。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当加点水焖煮片刻。

5. 出锅装盘

最后检查一下咸淡是否合适，确认无误后即可关火盛出，装盘享用。

小贴士

- 如果想要更丰富的口感，可以在最后撒上一把熟芝麻或者葱花点缀。

- 炒制过程中一定要保持大火快炒，这样才能锁住大头菜本身的水分和营养。

- 对于不喜欢吃辣的朋友，可以省略干辣椒，只保留蒜香味即可。

这道家常版炒大头菜不仅做法简单易学，而且色香味俱全，非常适合忙碌工作之余为自己和家人准备一顿健康美味的餐食。希望大家都能轻松上手，做出属于自己的特色菜肴！