毛血旺是一道色香味俱全的传统川菜，以其麻辣鲜香的口感深受大众喜爱。这道菜起源于重庆，以鸭血和毛肚为主料，辅以多种食材烹饪而成。接下来，我们就来详细了解一下它的做法与所需配料。

配料准备

- 主料：

- 鸭血：200克

- 毛肚：200克

- 黄豆芽：适量

- 豆皮：适量

- 辅料：

- 生姜：3片

- 大蒜：5瓣

- 干辣椒：10个

- 花椒：1小把

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：1汤匙

- 调味料：

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 鸡精：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备工作

将鸭血切成块状，用开水焯一下去除腥味；毛肚清洗干净后切条；黄豆芽摘洗干净；豆皮切成长条备用。

2. 炒制底料

锅中倒入适量食用油，加入干辣椒、花椒、生姜片和大蒜爆香，随后放入八角、香叶翻炒均匀。

3. 炖煮主料

加入适量清水（或高汤），放入焯好的鸭血和毛肚，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖约10分钟。

4. 加入辅料

待主料炖至入味后，依次加入黄豆芽和豆皮，继续炖煮几分钟，直至所有食材熟透。

5. 收汁装盘

根据个人口味调整咸淡，最后撒上鸡精提鲜，关火盛出即可。

小贴士

- 毛血旺的辣度可以根据个人喜好调整，喜欢更辣的朋友可以多放一些干辣椒。

- 炖煮过程中注意火候，避免食材过烂影响口感。

- 如果追求更丰富的味道，还可以加入一些午餐肉或鱼丸等其他配料。

毛血旺不仅美味可口，而且制作过程也充满乐趣。快动手试试吧！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。