在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道色香味俱全的经典菜肴——青椒烧腐竹。这道菜不仅制作方法简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。

首先，我们需要准备以下食材：

- 腐竹 150克

- 青椒 2个

- 红椒 1个（可选）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 少许

- 干辣椒 几颗（根据个人口味调整）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 少许

- 水淀粉 适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 泡发腐竹

将腐竹提前用温水浸泡约30分钟，直至其变软且恢复弹性。切记不要用热水泡，否则容易导致腐竹断裂。泡好的腐竹切成适当长度备用。

2. 处理蔬菜

青椒和红椒洗净后去籽，切成块状；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

3. 焯水

锅中加水烧开，放入腐竹稍微焯一下，捞出沥干水分，这样可以让腐竹更加入味。

4. 炒制

热锅凉油，先下入大蒜片、姜丝以及干辣椒爆香，接着倒入青椒和红椒翻炒至断生。随后加入焯过水的腐竹，快速翻炒均匀。

5. 调味收汁

在锅中加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。如果觉得颜色不够浓郁，可以再滴几滴老抽增色。最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的青椒烧腐竹盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是绝配！

这道青椒烧腐竹以其清淡爽口的特点深受大家喜爱，既保留了青椒的脆嫩口感，又让腐竹吸收了丰富的酱汁味道，每一口都让人回味无穷。而且它富含蛋白质与膳食纤维，健康又美味，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时端上餐桌。

希望这份详细的食谱能够帮助到你，快试试吧！无论是新手还是老手都能轻松驾驭哦。