说起家常菜，宫保鸡丁绝对算得上是经典中的经典。这道菜色香味俱佳，鸡肉嫩滑，辣椒和花椒的搭配更是让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的宫保鸡丁。
首先，准备食材。我们需要鸡胸肉300克，切成小方块；干辣椒6-8个，剪成段；大葱一根切段；生姜一小块切片；蒜瓣几粒拍扁；花生米50克（可以用熟的也可以炒一下）。调料方面需要盐、糖、酱油、醋、料酒、淀粉以及一点点清水。
接下来是腌制鸡肉的过程。将切好的鸡丁放入碗中，加入一勺料酒、少许盐和适量淀粉，搅拌均匀后放置十分钟左右，这样可以让鸡肉更加嫩滑。
热锅凉油，先下入花生米炸至金黄捞出备用。接着留底油，放入干辣椒段和花椒粒小火慢炸，直到辣椒变得酥脆并且散发出香味时即可捞出。
然后开始炒制鸡肉。在锅中倒入适量的食用油，加热后放入腌制好的鸡丁快速翻炒至变色，然后盛出待用。
再次起锅，放入姜片、蒜末爆香，随后加入之前炸好的辣椒和花椒继续翻炒。接着倒入事先调好的酱汁（由两勺酱油、一勺醋、半勺糖、少量盐和一勺水淀粉混合而成），迅速搅拌均匀。
最后，把炒好的鸡丁倒回锅中，与酱汁充分混合，再撒上炸好的花生米，快速翻炒几下就可以出锅了。
这样一道色泽红亮、味道鲜美的宫保鸡丁就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！
