夏天到了，天气逐渐转热，很多人开始喜欢吃一些清爽开胃的凉拌菜。其中，凉拌菠菜金针菇是一道非常受欢迎的家常小菜，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，非常适合夏天食用。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道好吃又美味的凉拌菠菜金针菇。

一、食材准备

要做出一道成功的凉拌菜，首先得准备好新鲜的食材：

- 菠菜：200克左右，选择嫩绿无老叶的。

- 金针菇：150克，尽量选朵形整齐、颜色洁白的。

- 蒜末：适量，用来提香。

- 生抽：1汤匙。

- 香醋：半汤匙，增加酸爽感。

- 芝麻油：少许，提升香味。

- 白糖：一小撮，平衡味道。

- 盐：适量，根据口味调整。

- 辣椒油或小米辣：可选，喜欢辣味的可以加一点。

二、制作步骤

1. 菠菜和金针菇的处理

将菠菜洗净后，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，这样可以让菠菜保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。接着将金针菇去掉根部，撕成小朵，同样用开水焯水1分钟，捞出沥干备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐和几滴芝麻油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或者切碎的小米辣，再搅拌均匀。

3. 混合食材

将焯好水的菠菜和金针菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一片菜都裹上酱汁。也可以根据个人喜好加入一些熟花生碎或芝麻，增加口感层次。

三、小贴士

- 焯水时不要时间太长，以免蔬菜变软失去脆感。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢咸一点的可以适当加盐。

- 如果想要更丰富的口感，还可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌，既好看又好吃。

四、结语

凉拌菠菜金针菇不仅做法简单，而且营养均衡，富含维生素和膳食纤维，是夏季餐桌上的一道健康佳品。只要掌握好焯水时间和酱汁调配，就能轻松做出一道令人满意的凉拌菜。快去试试吧，让你的家人也尝到这道清爽美味！