榄角，这种独特的食材在粤菜中有着不可忽视的地位。它既有咸鱼的风味，又带有一丝豆豉的香气，用来调味或搭配菜肴，总能带来意想不到的美味体验。那么，如何才能将榄角做得既美味又让人回味无穷呢？今天就来分享几种简单实用的方法，让这道看似普通的食材焕发新的光彩。

一、榄角蒸鱼

这是榄角最常见的做法之一，也是粤式家常菜的经典组合。选用新鲜的鱼片（如鲈鱼、草鱼等），清洗干净后撒上少许盐腌制片刻。接着，在鱼身上铺上一层切碎的榄角，再淋上适量的生抽和料酒，最后撒些葱姜丝提香。将整盘鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟即可。出锅时淋上热油，瞬间激发榄角与鱼肉的双重鲜美，口感嫩滑，香味浓郁。

二、榄角炒饭

如果想让榄角成为主食的一部分，榄角炒饭绝对是个不错的选择。首先，将米饭提前煮好并晾凉备用；然后将榄角切碎，与其他配料（如鸡蛋、青豆、胡萝卜丁）一起翻炒均匀；最后加入米饭，调入酱油、胡椒粉等调味品，快速翻炒至米饭粒粒分明。榄角的独特咸香与米饭完美融合，每一口都能感受到层次丰富的味觉享受。

三、榄角焖鸡翅

榄角焖鸡翅是一道下饭神器。将鸡翅洗净后用少许盐和料酒腌制片刻，同时准备好榄角、蒜末、辣椒圈等调料。锅内放油烧热后爆香蒜末和辣椒圈，随后加入鸡翅煎至两面金黄，接着倒入榄角继续翻炒均匀。最后加水没过鸡翅，调入适量的生抽、老抽和糖，转小火慢炖至汤汁浓稠，鸡肉酥烂即可。这道菜酱汁浓郁，鸡翅吸收了榄角的精华，越吃越有滋味。

四、榄角拌凉菜

榄角还可以作为凉菜的调味料，为夏日餐桌增添一抹清爽。例如，可以将黄瓜拍松切段，加入切碎的榄角、红椒圈、蒜蓉，再淋上醋、麻油和辣椒油，搅拌均匀即可食用。榄角的咸鲜味道与黄瓜的脆爽相结合，酸辣开胃，非常适合炎热的夏天享用。

小贴士

1. 榄角本身已经带有一定咸度，因此在烹饪过程中要注意控制盐分的用量。

2. 如果觉得榄角太干，可以用清水稍微浸泡一下，去除多余的盐分后再使用。

3. 榄角的香味容易挥发，建议在快出锅前再加入，以保持最佳风味。

榄角虽不起眼，却能在平凡中创造非凡的美味。无论是搭配肉类还是融入主食，它都能发挥出色的表现力。下次尝试这些简单的做法吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的榄角佳肴！