提到家常菜，青椒肉丝绝对算得上是经典中的经典。这道菜色香味俱全，做法简单，非常适合日常餐桌。无论是搭配米饭还是面条，都让人胃口大开。接下来，我们就一起来看看如何做出一道美味的青椒肉丝吧！

准备食材

首先，准备好以下材料：

- 猪里脊肉 200克

- 青椒 1个（根据个人口味可选择红椒或黄椒）

- 姜蒜适量

- 生抽、老抽各少许

- 盐、糖、料酒适量

- 淀粉少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理食材：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟，这样能让肉丝更加嫩滑。青椒洗净后去籽，切成与肉丝差不多粗细的条状备用。姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的肉丝快速翻炒，待肉丝变色后盛出备用。

3. 爆香配料：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入青椒丝翻炒均匀，炒至青椒略微变软。

4. 合炒调味：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入少许生抽、老抽调色调味，再撒入少量糖提鲜。快速翻炒均匀后即可出锅。

5. 装盘享用：最后将炒好的青椒肉丝盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。

小贴士

- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑，同时锁住肉汁。

- 翻炒时火候要快，避免肉丝过老影响口感。

- 根据个人喜好，还可以加入一些胡萝卜丝或者木耳增加营养和口感层次。

这样一道简单又美味的青椒肉丝就做好了，不仅适合家庭聚餐，也是忙碌工作日的理想选择。快动手试试吧，相信你也能轻松做出餐厅级别的美味！