酸菜作为一道常见的家常食材，以其独特的酸香味道深受人们喜爱。无论是北方的炖菜还是南方的小炒，酸菜都能轻松融入其中，为菜肴增添一抹别样的风味。今天就来分享一款经典又美味的酸菜炒做法——酸菜炒五花肉，这道菜不仅简单易做，而且肥而不腻，非常适合家庭聚餐。

准备材料：

- 酸菜：200克（提前用水浸泡半小时去除多余盐分）

- 五花肉：300克

- 干辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理酸菜

将酸菜洗净后切成小段或丝状，放入清水中浸泡约30分钟，以去掉多余的咸味和杂质。泡好的酸菜挤干水分备用。

2. 准备五花肉

五花肉切成薄片，厚度约为2毫米左右，这样既能保证入味，又能避免过于油腻。切好后可以用少量料酒腌制几分钟去腥。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时下入五花肉片翻炒。五花肉本身含有油脂，在煸炒过程中会慢慢析出，所以不需要额外加太多油。

4. 加入调味料

当五花肉表面微微卷曲、呈现金黄色时，加入姜蒜末和干辣椒段爆香。接着加入一勺生抽、半勺老抽以及少许白糖提鲜增色，快速翻炒均匀。

5. 炒酸菜

待调料香味充分释放后，将酸菜倒入锅中，与五花肉一起翻炒。由于酸菜已经经过前期处理，因此只需短时间加热即可。翻炒过程中可根据个人口味调整咸淡。

6. 出锅装盘

最后撒上一些葱花点缀，即可关火盛出装盘。此时的酸菜炒五花肉色泽诱人，酸香四溢，肥而不腻，每一口都让人回味无穷。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少量清水焖煮片刻，让酸菜更加软烂入味。

- 五花肉的选择也很重要，尽量挑选层次分明、肥瘦相间的部位，这样炒出来的菜肴才不会过于油腻。

酸菜炒五花肉是一道集酸爽与鲜香于一体的家常佳肴。它不仅能够唤醒你的味蕾，还能让你感受到冬日里的温暖与满足。快试试这个做法吧，相信你一定会爱上它的独特魅力！