在众多甜点中，熔岩蛋糕以其外酥内软、流心浓郁的口感深受大家喜爱。它不仅颜值高，而且制作过程也充满趣味性，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。今天，我们就来详细分享一份“熔岩蛋糕做法全流程”，手把手教你做出一款令人惊艳的熔岩蛋糕。

一、准备材料

在开始之前，先准备好以下食材：

- 黑巧克力（70%可可含量）：80克

- 无盐黄油：60克

- 鸡蛋：2个

- 细砂糖：40克

- 低筋面粉：30克

- 可可粉：15克

- 盐：1/4小勺

- 牛奶（可选）：适量（用于调整面糊稠度）

> 小贴士：选用高品质黑巧克力会让熔岩效果更明显，同时提升整体风味。

二、制作步骤

1. 烤箱预热

将烤箱提前预热至180℃（根据自家烤箱性能适当调整），并准备一个适合放入烤箱的模具，建议使用小号的玛德琳模具或杯子，便于控制烘烤时间。

2. 融化巧克力与黄油

在一个耐热碗中，加入切碎的黑巧克力和黄油，隔水加热或用微波炉低火融化，搅拌均匀后放凉至室温备用。

3. 打发鸡蛋与糖

在另一个干净的碗中，打入鸡蛋，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀，呈现浓稠状态。

4. 混合面糊

将融化的巧克力黄油液慢慢倒入打发好的鸡蛋糊中，轻轻搅拌均匀。接着筛入低筋面粉、可可粉和盐，继续搅拌至无颗粒状，面糊略显顺滑即可，不要过度搅拌以免影响口感。

> 小贴士：如果面糊太稠，可以加入少量牛奶调整，但不要过多，否则会影响熔岩效果。

5. 倒入模具

将面糊倒入已涂抹黄油或铺好烘焙纸的模具中，大约八分满即可，留出空间让蛋糕在烘烤过程中膨胀。

6. 烘烤

将模具放入预热好的烤箱中层，烘烤约12-15分钟。具体时间根据烤箱实际情况调整，建议在10分钟时观察表面是否微微鼓起，边缘略微凝固，中心仍呈流动状态。

> 小贴士：熔岩蛋糕的关键在于“恰到好处”的烘烤时间，过久会失去流心效果，太短则可能无法成型。

7. 出炉与享用

取出后稍等几分钟再脱模，趁热食用最佳。可以用牙签轻轻戳一下蛋糕表面，如果有湿润的巧克力流出，说明成功！

三、小贴士与常见问题解答

- 为什么熔岩蛋糕不能太硬？

因为它的核心是流动的巧克力浆，如果烤得太熟，内部就会变成固体，失去“熔岩”效果。

- 可以用其他类型的巧克力吗？

可以，但推荐使用70%以上可可含量的黑巧克力，这样熔岩效果更明显，味道也更浓郁。

- 能否提前做好保存？

不建议提前制作，因为熔岩蛋糕最好现做现吃，保存过久会导致内部结构变硬，影响口感。

四、结语

熔岩蛋糕虽然看似复杂，但只要掌握好比例和时间，就能轻松在家复刻出餐厅级别的美味。无论是作为下午茶点心，还是节日惊喜，它都能带来满满的幸福感。现在就动手试试吧，让你的家人和朋友感受到你烘焙的用心与创意！