【狮子头的做法】狮子头是一道经典的中式家常菜，尤其在江浙沪地区非常受欢迎。它以肉质鲜嫩、口感丰富而著称，是宴席上常见的主菜之一。以下是对狮子头做法的总结与详细步骤说明。
一、狮子头的做法总结
狮子头主要由猪肉制成，讲究“肥瘦比例”和“搅拌手法”。制作时需注意选材新鲜、调味得当、搅拌均匀，才能保证成品松软不柴、味道浓郁。以下是制作狮子头的基本步骤及关键要点。
二、狮子头做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪绞肉（肥瘦比例3:7或4:6）500g，葱姜末适量，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，胡椒粉少许，水或高汤50ml，淀粉1勺 |
| 2. 搅拌肉馅 | 将猪肉放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉，顺时针搅拌至起胶（约5-8分钟），再加入水或高汤继续搅拌，最后加入淀粉拌匀 |
| 3. 整形狮子头 | 双手沾水后将肉馅捏成大圆球，大小可根据锅具调整，一般直径约5-6厘米 |
| 4. 烫锅定型 | 锅中加水烧开，放入狮子头，小火煮3-5分钟定型，捞出备用 |
| 5. 烧制入味 | 锅中放油，爆香葱姜，加入适量清水或高汤，放入狮子头，加盐、糖、料酒调味，小火慢炖15-20分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出即可食用 |
三、注意事项
- 肉馅要搅拌至起胶，这样狮子头才不会散。
- 烫锅定型是为了让狮子头更紧实，避免后期炖煮时碎掉。
- 汤汁可以根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的狮子头。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的传统佳肴。
