植物油是从植物的种子、果肉或其他部位提取的天然油脂。它们通常用于烹饪、食品加工以及生产化妆品和生物柴油等产品。植物油富含不饱和脂肪酸，如欧米伽-3和欧米伽-6，对人体健康有益。常见的植物油包括大豆油、橄榄油、花生油、菜籽油和葵花籽油等。

不同类型的植物油有不同的用途和营养成分。例如，橄榄油因其高单不饱和脂肪酸含量而备受推崇，适合凉拌或低温烹饪；而大豆油则因为其较高的烟点适合高温烹饪。选择合适的植物油不仅能够提升食物的口感，还能促进身体健康。因此，在日常饮食中合理选择和使用植物油是非常重要的。