食材准备：

首先，我们需要准备好所需的食材。新鲜的牛腩是这道菜的灵魂，选择肥瘦相间的部位，口感更佳。同时，新鲜的西红柿也是必不可少的，它为菜品增添了酸甜的口感和鲜艳的颜色。此外，还需要一些洋葱、姜片和蒜瓣来提味。

烹饪步骤：

1. 牛腩切块后，先用冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。

2. 西红柿顶部划十字，用开水烫一下去皮，然后切成小块。

3. 热锅凉油，加入洋葱、姜片和蒜瓣炒香，随后放入牛腩翻炒至表面微焦。

4. 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变软。

5. 最后加入西红柿块，继续炖煮20分钟，让汤汁更加浓郁，西红柿的酸甜味充分融入牛腩中。

6. 根据个人口味加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅享用。

一道美味的西红柿牛腩就完成了，不仅营养丰富，还色香味俱全，非常适合家庭聚餐时制作。快动手试试吧！😋