在中国南方沿海地区，咸水鱼是餐桌上常见的美味佳肴。这些鱼通常生活在海水与淡水交汇的地方，如河口或海湾，因此它们的肉质特别鲜美。咸水鱼不仅味道独特，而且营养价值高，富含对人体有益的蛋白质和Omega-3脂肪酸。

每逢周末，许多家庭会前往海边市场选购最新鲜的咸水鱼。挑选时，新鲜的咸水鱼眼睛应该清澈有神，鳞片紧贴身体，没有异味。回家后，可以将鱼清洗干净，用葱姜蒜等调料腌制片刻，再用油煎至两面金黄，最后加入适量的酱油和水，慢火炖煮。这样烹饪出来的咸水鱼，外皮酥脆，内里鲜嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷。

除了煎炸炖煮，咸水鱼还可以做成清蒸、烧烤等多种口味，满足不同人的口味偏好。无论是家常便饭还是节日聚会，一道色香味俱全的咸水鱼总能成为餐桌上的亮点，让家人朋友赞不绝口。