在这个美食时代，每个人都希望自己的厨艺能够更上一层楼。今天，我们就来聊聊如何炸出外酥里嫩、色泽金黄的脆皮茄子吧！首先，挑选新鲜的长条茄子，洗净后切成约一厘米厚的片。接下来，用厨房纸吸去表面水分，这一步非常关键，因为干燥的表皮更容易形成酥脆的外壳。

准备两个碗，一个放入适量面粉，另一个打入一个鸡蛋，并加入少许水搅拌均匀。将切好的茄子片先裹上一层面粉，再浸入蛋液中，最后再次裹上面粉。这样双重裹粉可以让茄子在油炸时形成更加厚实且酥脆的外壳。油温控制在六七成热，将处理好的茄子片放入锅中，中小火慢炸至两面金黄即可捞出沥油。

最后，撒上一些椒盐或辣椒粉增加风味，一道美味的脆皮茄子就完成啦！记得趁热享用，这样才能体验到最佳口感哦！😋🍴

家常菜谱 美食制作 脆皮茄子