随着春天的到来，香椿芽逐渐成为餐桌上的宠儿。这种被誉为“树上蔬菜”的食材，不仅味道独特，还富含丰富的营养成分，深受人们的喜爱。然而，今年的香椿芽价格却让不少人感到意外。在北京的一些市场上，一斤香椿芽的价格甚至超过了百元，堪称“天价”。这不禁让人感叹：“香椿自由”似乎越来越远了。

究其原因，香椿芽的高价主要与其生长周期短、产量有限以及采摘难度大有关。作为一种季节性极强的食材，香椿芽的最佳赏味期仅短短一个月左右。此外，近年来人们对健康饮食的关注度不断提高，也让香椿芽的需求量大幅增加，进一步推高了价格。

不过，尽管价格高昂，香椿芽的魅力依然无法抵挡。无论是凉拌还是炒鸡蛋，它都能为菜肴增添一抹独特的清香。对于普通消费者来说，不妨尝试少量购买，搭配其他食材烹饪，既能享受美味，又避免浪费。毕竟，“物以稀为贵”，珍惜这份来自大自然的馈赠才是最重要的。🌿🍴