腌制大蒜是一门小手艺，掌握好方法能让普通的食材焕发出独特的风味。首先，挑选新鲜的大蒜是关键，选择表皮完整、无破损的大蒜头，剥去外层干枯的皮后清洗干净，晾干水分。接着准备腌制用的容器，确保干燥无油，以免影响口感。

将晾干的大蒜放入容器中，撒上适量的盐（约每斤大蒜50克），轻轻摇晃均匀，让盐充分附着在大蒜表面。静置4小时左右，这样可以去除大蒜的部分辛辣味，并增加脆爽感。随后准备腌料汁，将醋、糖、酱油按个人口味调配，建议比例为3:2:1，再加入几片姜和少量辣椒提香。

倒入调好的腌料汁，没过大蒜，密封保存于阴凉处。初期每天翻动一次，促进均匀入味，一周后即可食用，一个月达到最佳风味。腌好的大蒜酸甜适口，既可作为下饭小菜，也是绝佳的健康零食。

💡 小贴士：腌制过程中避免沾水，否则容易变质。若喜欢更浓郁的味道，可适当延长腌制时间。快试试吧，让家人爱上这道家常美味！😋