煎鱼是一道家常菜，简单又美味，但想要做到外酥里嫩可不容易。今天教大家几个小窍门，让你轻松做出完美的煎鱼！首先，选鱼很重要，建议选择新鲜的草鱼或鲫鱼，肉质鲜美且容易入味。其次，在煎之前一定要用厨房纸吸干鱼表面水分，避免油溅。热锅凉油是关键，倒入适量植物油后，等油温升至六成热时再放入鱼，这样既能防止粘锅又能锁住鱼肉的汁水。

接着，记得用中小火慢慢煎制，不要频繁翻动鱼身，等底部金黄定型后再轻轻翻面。调味也很重要，可以在鱼身上抹少许盐和料酒腌制10分钟去腥提香，最后撒上葱姜蒜末或者辣椒圈点缀，色香味俱全！这样做出来的煎鱼外皮焦脆、内里滑嫩，搭配一碗白米饭简直绝配！👨‍🍳🐟

快试试吧，用这份简单又实用的方法，为家人带来一顿幸福的晚餐吧！❤️