蒸滑鸡是一道经典的粤菜，以其嫩滑鲜香深受大家喜爱。这道菜的关键在于鸡肉的选择和火候的掌控。首先，挑选新鲜的三黄鸡或土鸡，剁成均匀的小块，用清水冲洗干净后沥干水分。接着，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒以及少许姜丝腌制半小时，让鸡肉充分入味。

腌制过程中可以准备一些辅料，比如香菇、红枣或者枸杞，这些都能为菜品增添风味和营养。将腌好的鸡肉放入盘中，铺上准备好的辅料，然后倒入少量高汤或清水，确保鸡肉不会过于干燥。

一切就绪后，将装有鸡肉的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约15-20分钟即可。如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后几分钟撒上葱花提香。

出锅后的蒸滑鸡色泽金黄、肉质滑嫩，搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是人间美味！✨💛💛

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