炖肉是一门艺术，掌握好火候和调料，才能让肉质鲜嫩多汁，香气四溢。首先，选材很重要。建议选择带有一定肥瘦相间的五花肉或排骨，这样炖出来的肉才不会太柴也不会过于油腻。其次，焯水是关键步骤。将切好的肉块放入冷水中煮沸，去除血沫和杂质，这样炖出的肉会更加清爽不腥。

接着，准备调料。姜片、蒜头必不可少，八角、桂皮等香料也能提升肉的风味。加入适量酱油、料酒和糖，根据个人口味调整甜咸比例。锅中倒入清水，水量刚好没过肉即可。大火烧开后转小火慢炖，时间至少需要1-2小时，直到肉变得软烂入味。期间记得适时翻动，避免粘锅。

最后，收汁。当汤汁逐渐浓稠时，可以适当加盐调味，然后大火收汁至理想的浓稠度。一盘色泽诱人、香气扑鼻的炖肉就完成了！😋 记得配上一碗热腾腾的米饭，幸福感爆棚！🍚✨