一道简单又美味的家常菜——牛肉炒青菜，既营养丰富又能快速上桌。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单易学，非常适合忙碌的工作日或想要轻松做一顿饭的时候。接下来，就让我们一起看看如何制作这道牛肉炒青菜吧！

所需食材：

- 牛肉片：200克

- 青菜（如小白菜、油麦菜等）：300克

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：1茶匙

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将牛肉片清洗干净后，加入料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，这样可以让牛肉更加嫩滑入味。同时将青菜洗净切段，生姜切丝，大蒜拍碎备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的牛肉片，迅速翻炒至变色后盛出备用。注意不要炒得太久，以免牛肉过老。

3. 爆香配料

在同一个锅中留底油，放入姜丝和蒜末爆香，接着加入干辣椒翻炒出香味。如果喜欢辣味重一些，可以多放几个干辣椒。

4. 炒青菜

将切好的青菜倒入锅中，大火快速翻炒，直到青菜稍微变软但仍保持翠绿的颜色。此时可以根据需要加少量清水防止粘锅。

5. 混合翻炒

把之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与青菜一起翻炒均匀。加入适量的盐、白糖调味，继续翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用

最后将炒好的牛肉青菜装盘，一道色香味俱全的家常菜就完成了！搭配一碗白米饭，简直是绝配。

小贴士：

- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。

- 炒青菜时要大火快炒，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

- 如果不喜欢吃辣，可以省略干辣椒或者减少用量。

这道牛肉炒青菜简单快捷，营养均衡，无论是家庭聚餐还是日常餐桌都非常适合。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的美味佳肴！