糖醋带鱼是一道深受大家喜爱的传统美食，酸甜适口，外酥里嫩，非常开胃。今天就来和大家分享一下这道菜最正宗的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
所需食材：
- 带鱼：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 白芝麻：少许（装饰用）
调料：
- 生抽：2汤匙
- 醋：3汤匙
- 糖：3汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 处理带鱼：将带鱼清洗干净后切成段，用厨房纸吸干水分。在带鱼表面均匀撒上一层薄盐，腌制15分钟。
2. 准备裹粉：在一个碗中加入适量淀粉，将腌好的带鱼均匀裹上一层干淀粉。
3. 炸带鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，放入带鱼段，小火慢炸至两面金黄后捞出沥油备用。
4. 调酱汁：在另一个小碗中混合生抽、醋、糖、料酒和少量清水，搅拌均匀制成调味汁。
5. 炒香配料：锅中留底油，加入切好的姜片和大蒜爆香，如果喜欢可以加入青红椒块一起翻炒。
6. 烹制糖醋带鱼：将炸好的带鱼回锅，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒，让每一块带鱼都裹满酱汁。
7. 收汁装盘：待酱汁浓稠后即可关火，撒上一些白芝麻点缀，装盘即可享用。
这道糖醋带鱼色泽诱人，味道酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的正宗糖醋带鱼。快来试试吧！
