把子肉是一道极具传统风味的美食，尤其在山东地区非常受欢迎。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受老少喜爱。今天就来分享一下正宗的把子肉制作方法。

准备食材：

- 五花肉：500克

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 绍兴酒：2汤匙

- 冰糖：适量

- 姜片：数片

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉切成约3厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后将五花肉放入锅中，加入冷水煮沸，撇去浮沫后捞出沥干备用。

2. 炒糖色

锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。注意不要炒糊，否则会有苦味。

3. 上色与调味

将焯好水的五花肉倒入锅中翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。接着加入生抽、老抽和绍兴酒，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

4. 炖煮入味

在锅中加入足够的热水（没过肉块），放入姜片、八角、桂皮和香叶。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据需要调整水量，确保肉质软烂。

5. 收汁装盘

待肉块炖至软糯时，开大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。最后将把子肉盛出，摆盘即可享用。

小贴士：

- 炒糖色时一定要控制火候，避免糖色变苦。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或花椒提味。

- 把子肉最好提前一天做好，第二天再加热食用，味道会更加醇厚。

这样一道香气扑鼻、滋味浓郁的把子肉就完成了！无论是搭配米饭还是馒头，都是一顿美美的享受。快动手试试吧！