青椒炒肉片是一道家常菜中的经典之作，简单易做却色香味俱全。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合日常家庭烹饪。今天就来分享一下如何做出一道正宗的青椒炒肉片。

准备材料：

- 猪里脊肉 200克

- 青椒 2个（约150克）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 少许

- 干辣椒 1-2个（根据个人口味调整）

调味料：

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 淀粉 1茶匙

- 清水 1汤匙

制作步骤：

1. 准备食材

将猪里脊肉切成薄片，厚度约为2毫米左右。切好后放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。这样可以让肉片更加嫩滑入味。青椒洗净去籽，切成与肉片大小相近的片状；大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 处理干辣椒

如果喜欢辣味，可以将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽以减少辛辣感。如果不吃辣也可以省略这一步。

3. 炒制肉片

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，下入腌好的肉片快速翻炒。待肉片变色并微微卷曲时盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入蒜片、姜丝以及干辣椒段，用大火快速煸炒出香味。注意火候不要太大，以免糊锅。

5. 加入青椒

接着放入切好的青椒片，继续大火翻炒几下，使青椒稍微变软但仍保持脆爽口感。

6. 回锅肉片

将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与青椒混合均匀。此时可以根据个人口味加入少量白糖提鲜，并调入适量盐调味。

7. 勾芡收汁

最后用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠且均匀地包裹在食材表面。最后撒上一点葱花点缀即可关火装盘。

小贴士：

- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。

- 青椒不宜久炒，否则会失去清脆口感。

- 勾芡时要慢慢淋入水淀粉，边倒边搅动，避免结块。

这样一道色香味俱佳的青椒炒肉片就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用都非常美味。快试试吧，相信你也能轻松做出一盘令人满意的家常美食。