清汤挂面是一道简单又美味的传统家常菜，适合忙碌的工作日或想要快速解决一顿饭的时候。它不仅制作方便，而且清淡可口，非常适合追求健康饮食的人群。下面我们就一起来看看这道清汤挂面的具体做法吧。

所需食材：

- 挂面：适量（根据个人食量准备）

- 鸡蛋：1个

- 小白菜或其他青菜：几颗

- 姜片：2-3片

- 盐：少许

- 香油：几滴

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

先将小白菜清洗干净，摘去根部，备用；鸡蛋打入碗中搅拌均匀；姜切片备用。

2. 煮面

锅中加入足够的清水，大火烧开后放入挂面。根据包装上的建议时间煮至八分熟即可，这样既能保证面条有嚼劲，又能避免煮得太软影响口感。

3. 调味与配菜

在另一个锅里倒入少量清水，放入姜片和几滴香油，小火加热。待水微微沸腾时，下入小白菜，稍微焯烫一下捞出备用。接着将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，形成细碎的蛋花。

4. 组合装盘

把煮好的挂面盛入碗中，上面铺上焯过的小白菜，再淋上刚刚做好的蛋花汤，最后撒上一点盐进行调味即可。

5. 点缀增色

如果喜欢的话，还可以在面上撒一些葱花或者胡椒粉作为点缀，既美观又能提升风味。

小贴士：

- 煮面时可以加一点点油，防止粘连。

- 蛋花汤可以根据个人口味调整浓稠度，喜欢更浓郁的可以多放些蛋液。

- 青菜种类不限，比如菠菜、生菜等都可以替换使用。

这样一碗热腾腾的清汤挂面就做好啦！它既有营养又不失美味，特别适合忙碌的日子来一碗暖胃暖心。快动手试试看吧！