夏天到了，夜市上最受欢迎的小吃非小龙虾莫属了。自己在家也能轻松制作美味的小龙虾，下面就来分享一下简单的炒制方法。
首先准备好新鲜的小龙虾，买回来后要先清洗干净。将小龙虾放在淡盐水中浸泡一段时间，让它们吐出泥沙。然后用刷子仔细刷洗小龙虾的外壳和腹部，特别是爪子部分容易藏污纳垢。
接下来就是准备调料了。需要生姜、大蒜、干辣椒、花椒等基础调味料，还可以根据个人口味添加一些香叶、八角等香料。另外，别忘了准备适量的啤酒或者料酒，这会让小龙虾更加入味。
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒和花椒翻炒出香味。接着把处理好的小龙虾倒入锅中快速翻炒，让每一只虾都均匀裹上调料。这个时候可以加入适量的酱油、糖以及啤酒或料酒，继续翻炒几分钟。
最后一步是加水焖煮，水量以刚刚没过小龙虾为宜。盖上锅盖小火慢炖大约十分钟左右，期间要注意观察汤汁情况，避免烧干。待汤汁收浓时即可关火装盘，撒上葱花点缀一下就大功告成啦！
这样做出的小龙虾色泽红亮、香气扑鼻，肉质鲜嫩弹牙，绝对是夏日聚餐的好选择。记得搭配冰镇啤酒一起享用，那感觉简直太棒了！
