蒜苔肉丝是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单。这道菜色香味俱全，非常适合日常家庭烹饪。下面，就让我们一起来看看如何轻松做出一道美味的蒜苔肉丝吧！
准备食材：
- 主料：猪里脊肉200克、蒜苔300克。
- 辅料：生姜少许、大蒜适量。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。
制作步骤：
1. 处理食材：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、淀粉腌制15分钟；蒜苔洗净后切段，生姜和大蒜切末备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入蒜苔快速焯水1分钟，捞出沥干水分，这样可以保持蒜苔的翠绿颜色。
3. 炒制肉丝：热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香。
5. 合炒：加入焯过水的蒜苔，快速翻炒均匀，然后倒入炒好的肉丝，加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味。
6. 勾芡收汁：根据个人口味调整调料，最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 蒜苔焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。
- 翻炒时火候要快，避免蒜苔变黄。
这道蒜苔肉丝简单易学，营养丰富，非常适合忙碌的工作日晚餐。按照以上步骤操作，你也能轻松做出一道色香味俱佳的家常菜！快来试试吧！
