甘蓝是一种非常常见的蔬菜,不仅富含维生素C和膳食纤维,还具有独特的脆嫩口感,深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常菜——爆炒甘蓝。
首先,我们需要准备以下食材:
- 新鲜甘蓝(卷心菜)300克
- 干辣椒2根(根据个人口味调整)
- 大蒜2瓣
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 盐少许
- 酱油一小勺
接下来是具体的制作步骤:
1. 处理食材
将甘蓝洗净后撕成小片,尽量保持大小均匀以便烹饪时受热一致。干辣椒剪成段,大蒜切片,生姜切丝备用。
2. 焯水
在锅中加入清水烧开,放入少量盐,将撕好的甘蓝稍微焯一下,捞出沥干水分。这一步可以让甘蓝更加翠绿且减少辛辣味。
3. 热锅凉油
锅内倒入适量食用油,加热至五成热时放入干辣椒段、姜丝和蒜片,翻炒出香味。
4. 快速翻炒
加入焯过水的甘蓝,大火快速翻炒几下,让其均匀裹上油脂并散发香气。此时可以加入一小勺酱油提鲜,再撒上少许盐调味。
5. 出锅装盘
炒至甘蓝变软但仍保持脆爽时即可关火,盛出装盘享用。
这道爆炒甘蓝做法简单快捷,非常适合忙碌的工作日作为健康的一餐。甘蓝经过高温快炒后保留了更多的营养成分,同时搭配辣椒和蒜香,既开胃又下饭。无论是搭配米饭还是作为配菜都非常合适。
希望你能尝试制作这道美味的家常菜,并享受烹饪的乐趣!