鸡蛋汤，作为家常菜中的经典之作，简单却充满温情。它不仅营养丰富，还能在寒冷的天气里带来一份暖意。很多人认为鸡蛋汤就是“打个蛋，加点水”，其实不然，真正的好味道，还需要一些小技巧和讲究。

那么，鸡蛋汤的正确做法是什么？ 今天我们就来分享一个既美味又健康的鸡蛋汤做法，让你在家也能轻松做出一碗鲜香四溢的鸡蛋汤。

一、食材准备

- 鸡蛋：2个（最好是新鲜的）

- 清水：适量（建议用开水）

- 盐：少许

- 白胡椒粉：一点点（可选）

- 香油或葱花：点缀用（可选）

二、制作步骤

1. 煮水

先将适量清水倒入锅中，开大火烧至沸腾。注意水量要足够，以免中途不够喝。

2. 打入鸡蛋

水烧开后，关火或者转小火，然后将鸡蛋轻轻打入锅中。这里有个小技巧：不要直接倒进沸水中，否则容易让蛋液碎裂，影响口感。可以先用勺子舀起一点热水，慢慢倒入蛋液中，再慢慢加入剩余的水。

3. 调味

等蛋液稍微凝固后，加入一小撮盐和少许白胡椒粉提味。如果喜欢更香一点，可以在出锅前淋几滴香油，或者撒上葱花。

4. 出锅

等蛋液完全凝固，汤色清亮，即可关火，盛入碗中享用。

三、小贴士

- 鸡蛋选择：尽量选用土鸡蛋或散养鸡蛋，味道更鲜美。

- 水温控制：水不能太烫，否则蛋液会迅速凝固，形成絮状物。

- 搅拌方式：不要用筷子频繁搅动，以免蛋液破碎。

- 搭配建议：可以加入少许虾皮、香菇、紫菜等，增加汤的层次感和营养。

四、结语

鸡蛋汤看似简单，但做好并不容易。掌握好火候、水温和调味，才能真正品尝到它的鲜美。无论是早餐还是晚餐，一碗热腾腾的鸡蛋汤都能让人感到温暖和满足。

所以，下次当你问“鸡蛋汤的正确做法是什么？”时，不妨试试这个方法，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常汤品。