在日常生活中，自制调味料不仅能保证食材的新鲜与健康，还能根据个人口味进行调整，让菜肴更加美味。今天就来教大家如何制作一款简单又美味的番茄辣椒酱，无论是搭配面包、拌面还是作为火锅蘸料都非常合适。

准备材料

- 新鲜番茄：500克

- 干辣椒或新鲜辣椒：适量（根据个人辣度需求）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

制作步骤

1. 处理食材

将番茄洗净后放入沸水中烫一下，这样更容易去皮。剥掉番茄外皮后切成小块备用；干辣椒剪成段，去掉籽（如果喜欢更辣的可以保留），生姜和大蒜切片或剁碎。

2. 炒香配料

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片和蒜末爆香，随后加入辣椒段翻炒几下，让香味充分释放出来。

3. 加入番茄

把切好的番茄块倒入锅中，用铲子轻轻按压，使番茄快速出汁。继续翻炒至番茄软烂并完全融化。

4. 调味收汁

当番茄变成浓稠状时，加入白糖和盐调味，根据个人喜好调整甜咸比例。最后再煮几分钟，直到酱汁变得更为浓郁即可关火。

5. 装瓶保存

将做好的番茄辣椒酱趁热装入干净无水的玻璃瓶中密封好，放凉后可放置冰箱冷藏保存一周左右，随吃随取，方便快捷！

小贴士

- 如果想要酱体更加细腻，可以在最后一步使用料理机将酱料打碎后再回锅加热。

- 为了延长保存时间，可以在酱料冷却后再次高温杀菌，确保卫生安全。

这款番茄辣椒酱色泽红亮、酸甜适口且带有一丝微辣，非常适合家庭日常使用。快试试吧！相信亲手制作的美味一定会为你的餐桌增添更多乐趣！