巴沙鱼肉质细嫩、口感鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一道简单又美味的红烧巴沙鱼做法，让这道菜色香味俱全，成为家人的最爱。

准备食材

首先，准备好新鲜的巴沙鱼块，建议选择厚实一点的鱼块，这样烹饪时不容易散开。此外，还需要准备生姜、大蒜、葱段、生抽、老抽、白糖、料酒和清水等调料。

制作步骤

1. 腌制鱼块

将巴沙鱼块放入碗中，加入少许盐、料酒和姜片，轻轻拌匀后腌制约15分钟。这一步可以让鱼肉更加入味，并去除腥味。

2. 煎鱼块

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将腌好的鱼块逐个放入锅中，小火慢煎。煎至两面金黄即可捞出备用。注意不要频繁翻动，以免鱼块碎裂。

3. 调制酱汁

锅中留底油，放入切好的姜丝和蒜末爆香，然后加入一勺白糖，炒至糖融化并呈现琥珀色。接着倒入适量生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，制成浓郁的酱汁。

4. 炖煮巴沙鱼

将煎好的鱼块重新放回锅中，加入适量清水（水量以没过鱼块为宜）。大火烧开后转中小火慢炖，期间可以适当翻动鱼块，确保每一块都能充分吸收酱汁的味道。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上葱段增香，再淋上几滴香油提亮颜色。最后将鱼块盛出装盘，淋上剩余的酱汁即可。

小贴士

- 红烧巴沙鱼的关键在于掌握好火候，避免鱼块煮烂或焦糊。

- 如果喜欢酸甜口味，可以在酱汁中加入少量醋和番茄酱。

- 为了健康饮食，可以用不粘锅代替普通铁锅，减少油脂用量。

一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧巴沙鱼就这样完成了！无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大增。快动手试试吧，相信你也能轻松做出这道美味佳肴！