大家好！今天要和大家分享一道非常受欢迎的家常菜——炸茄子的做法。这道菜色香味俱全，外酥里嫩，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味的炸茄子吧！

准备食材：

- 长茄子：2根

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 清水：适量

- 盐：少许

- 食用油：适量（用于油炸）

制作步骤：

第一步：处理茄子

1. 将长茄子洗净后切成约0.5厘米厚的片状。

2. 在切好的茄子片上撒上少许盐，轻轻揉搓几下，然后静置大约10分钟，这样可以去除茄子中的多余水分，并让茄子更加入味。

第二步：调制面糊

1. 取一个小碗，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。

2. 加入适量的面粉和淀粉，比例可以根据个人喜好调整，通常是面粉和淀粉各占一半。

3. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成稠度适中的面糊。面糊的状态应该是能够均匀地包裹住茄子片即可。

第三步：裹面糊与油炸

1. 将腌制过的茄子片逐一放入调好的面糊中，确保每一片都被均匀地裹上面糊。

2. 锅内倒入足够的食用油，加热至五成热左右（可以用筷子测试，当筷子周围冒出小气泡时即可）。

3. 将裹好面糊的茄子片放入油锅中，注意不要一次放太多，以免影响油温。

4. 小火慢炸，待茄子表面金黄且浮起时捞出沥油。

5. 如果想要更酥脆的效果，可以将炸好的茄子再次复炸一次，时间约为半分钟。

第四步：装盘享用

1. 将炸好的茄子整齐地摆放在盘中。

2. 可以根据个人口味搭配一些蘸料，比如番茄酱、辣椒酱等，增加风味。

小贴士：

- 茄子切片时尽量保持厚度一致，这样炸出来的效果会更加美观。

- 调制面糊时一定要注意稠度，太稀会导致炸出来的茄子不成形，太稠则会影响口感。

- 复炸是为了让茄子更加酥脆，但也要掌握好时间，避免炸焦。

以上就是制作超级简单的炸茄子的全过程啦！希望大家都能成功做出一道美味可口的家常炸茄子。如果你觉得这个视频对你有所帮助，请记得点赞收藏哦！我们下次再见，祝大家生活愉快，吃得开心！