酸菜炒肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受广大食客的喜爱。这道菜简单易做，口感鲜美，营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。今天就来教大家如何制作一道美味的酸菜炒肉。
首先，准备好所需的食材和调料。主要材料包括酸菜、猪肉（可以选择五花肉或瘦肉），辅料有姜片、蒜末、干辣椒等。调味料则需要盐、生抽、老抽、料酒以及少许白糖。
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备食材：将酸菜清洗干净后切成小段备用；猪肉切片或者切丝，根据个人喜好决定；同时准备好姜片、蒜末和干辣椒。
2. 腌制猪肉：在切好的猪肉中加入适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制约15分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。
3. 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，加热至六成热时放入腌制好的猪肉快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 爆香配料：锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，随后加入处理好的酸菜翻炒均匀。
5. 混合炒制：将之前炒好的猪肉重新倒回锅中，与酸菜一起翻炒，加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入一点白糖提鲜。
6. 收汁装盘：最后根据口味调整盐分，待汤汁稍微收浓即可关火，将菜肴装盘上桌。
这道酸菜炒肉色泽诱人，酸辣适口，肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，都可以轻松做出这样一盘让人食欲大开的佳肴。
希望各位朋友都能尝试着动手做一下，享受美食带来的快乐！
