寒冷的冬日里，一碗热腾腾的豆腐羊肉丸子汤无疑是最好的慰藉。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的豆腐羊肉丸子汤吧。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 羊肉馅 300克

- 嫩豆腐 1块

- 鸡蛋 1个

- 小白菜或菠菜 若干

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 香油 少许

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备肉丸：将羊肉馅放入大碗中，加入切碎的生姜末和葱花，打入一个鸡蛋，再加入少许盐和白胡椒粉。用手搅拌均匀，直至肉馅上劲。然后用手挤出小肉丸，大小可以根据个人喜好调整。

2. 煮肉丸：锅中倒入清水，大火烧开后，将挤好的肉丸轻轻放入锅中。待水再次沸腾后，转中小火慢慢煮至肉丸浮起，表面变得光滑即可捞出备用。

3. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，用开水稍微焯一下，去除豆腥味。也可以选择直接使用整块豆腐，根据个人口味决定。

4. 炖汤：在同一个锅中，重新加入清水（或者之前煮肉丸的汤），放入焯过水的豆腐块，加入适量的盐调味。待水再次沸腾后，加入之前煮好的肉丸，继续炖煮几分钟。

5. 加入蔬菜：最后，放入洗净的小白菜或菠菜，煮至变软即可关火。出锅前可以淋上几滴香油提味。

6. 装盘享用：将炖好的豆腐羊肉丸子汤盛入碗中，香气四溢，热乎乎地端上桌，一家人围坐在一起品尝，其乐融融。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖汤时加入一些高汤或者鸡精。

- 肉丸的口感可以根据个人喜好调整，喜欢Q弹一点的可以多加些淀粉。

- 煮肉丸时火候要控制好，避免煮得太久导致肉质变老。

这道豆腐羊肉丸子汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道老少皆宜的健康菜肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！