提到川菜中的经典名品，毛血旺绝对是一个绕不开的话题。这道菜以其麻辣鲜香、色泽红亮而闻名，是许多人喜爱的下饭菜。如果你也想在家尝试制作这道美味，不妨跟着以下步骤一起动手试试吧！
准备食材
毛血旺的主要食材包括鸭血、毛肚、黄豆芽、火腿肠、午餐肉、藕片等，配料则少不了花椒、干辣椒、豆瓣酱和葱姜蒜。这些食材在超市或农贸市场都能轻松买到，挑选时注意新鲜度即可。
制作步骤
1. 处理主料：将鸭血切块焯水，毛肚清洗干净后过热水烫熟备用；其他配菜如黄豆芽、藕片提前洗净备用。
2. 炒制底料：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，随后撒入干辣椒段和花椒粒继续翻炒，直至香味四溢。
3. 炖煮：往锅中加入清水或高汤，大火烧开后依次放入黄豆芽、莲藕片等耐煮的蔬菜，煮至断生后加入午餐肉、火腿肠以及鸭血、毛肚等易熟的食材。
4. 调味收汁：根据个人口味加入盐、鸡精调味，最后撒上一些香菜点缀即可关火。
小贴士
- 毛血旺的灵魂在于麻辣味，可以根据自己的承受能力调整辣椒和花椒的用量。
- 煮制过程中不要频繁搅拌，以免破坏食材形状。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加牛油或猪油的比例。
一道热腾腾、香气扑鼻的毛血旺就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都让人食欲大增。快叫上家人朋友一起品尝这份地道的川式风味吧！
