【苦笋肉片汤的做法】苦笋肉片汤是一道清爽开胃、营养丰富的家常汤品，尤其适合春夏季节食用。苦笋的微苦与猪肉的鲜香相辅相成，不仅口感独特，还能起到清热解毒、健脾开胃的作用。以下为制作苦笋肉片汤的详细步骤和所需材料。
一、
苦笋肉片汤的制作过程相对简单，主要分为准备食材、处理食材和炖煮三部分。关键在于苦笋的去涩处理和肉片的嫩滑口感。选用瘦肉或猪里脊肉，搭配新鲜苦笋，再加入适量的姜片和料酒，能够有效去除腥味，提升汤的鲜美度。整个过程大约需要30分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、所需材料及做法
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苦笋 | 200克 | 建议选用新鲜苦笋，提前焯水去涩 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 150克 | 切薄片，用淀粉腌制更嫩滑 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 800毫升 | 汤底用水量 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒肉时使用 |
三、具体步骤
1. 处理苦笋
将苦笋削皮后切成薄片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，去除苦涩味。
2. 处理猪肉
将猪肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 炒制肉片
锅中放油烧热，加入姜片爆香，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炖煮汤底
在锅中重新加清水，放入焯好水的苦笋片，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入肉片
将炒好的肉片倒入汤中，继续煮5分钟左右，让肉片充分吸收汤汁。
6. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 苦笋焯水时可加几滴醋，有助于去除苦味。
- 肉片不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 若喜欢汤更浓郁，可加入少量鸡精或枸杞提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的苦笋肉片汤，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。希望你喜欢这道汤品！
