糯米面发糕是一道深受大家喜爱的传统美食，软糯香甜，老少皆宜。尤其是在节日或者家庭聚会时，它不仅味道好，还能为餐桌增添一份温馨的氛围。然而，很多人在制作过程中可能会遇到一些问题，比如发不起来、口感偏硬等。今天就来教大家如何做出一款松软可口的糯米面发糕。

所需食材：

- 糯米粉：200克

- 温水：约250毫升（根据实际情况调整）

- 白糖：适量（根据个人口味）

- 酵母：3克

- 油：少许（防粘）

制作步骤：

第一步：准备材料

首先准备好所有需要用到的食材。糯米粉一定要选择质量较好的，这样成品才会更加细腻。白糖可以根据自己的喜好增减，喜欢甜一点的朋友可以多放一些。

第二步：调制面糊

将酵母用少量温水化开后静置几分钟激活。然后把糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入剩下的温水，并不断搅拌，直到形成均匀无颗粒的稀面糊。如果觉得太稠，可以适当再加点水；反之，则需要补充一些糯米粉。最后加入已经激活好的酵母液，继续搅拌均匀。

第三步：发酵

将调好的面糊盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方进行第一次发酵。一般情况下需要1-2小时左右，具体时间取决于环境温度。当看到面糊表面出现许多小气泡，并且体积明显膨胀时，就表示发酵成功了。

第四步：蒸制

在蒸锅内壁刷一层薄薄的油以防粘连。然后将发酵好的面糊倒入模具中，八分满即可。接着再次醒发10分钟左右，让面糊稍微松弛一下。之后开火蒸制，大火烧开水后转中火蒸25分钟左右。关火后再焖5分钟打开盖子取出即可。

第五步：冷却脱模

将蒸好的发糕稍微冷却几分钟，然后倒扣出来放在案板上完全晾凉。这样做出来的发糕形状会更完整美观哦！

小贴士：

1. 控制水量：加水的时候要一点点地加，避免一次性倒太多导致面糊过稀。

2. 发酵环境：确保发酵环境温暖适宜，夏天可以直接室温发酵，冬天则建议放在有暖气的地方。

3. 模具选择：如果没有专门的模具，也可以使用普通的碗代替，但记得提前涂抹一层油。

按照以上方法操作，相信你也能轻松做出一道美味的糯米面发糕啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快试试吧～