在日常生活中，鸡蛋是一种非常常见的食材，它不仅价格实惠，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，是许多人餐桌上的常客。今天，我们就来分享几种简单易学的鸡蛋家常菜做法，让你轻松做出美味又健康的菜肴。

一、西红柿炒蛋

材料：鸡蛋4个、西红柿2个、葱花适量、盐少许、糖少许、食用油适量

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 西红柿洗净切块备用。

3. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒至金黄色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入西红柿块翻炒，加入少许糖提鲜。

5. 待西红柿出汁后，将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀。

6. 最后撒上葱花，加少许盐调味即可出锅。

这道菜色香味俱佳，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。

二、韭菜炒蛋

材料：鸡蛋4个、韭菜1把、盐少许、食用油适量

步骤：

1. 韭菜摘洗干净，切成小段。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速滑散成小块，炒至八成熟时盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入韭菜段翻炒，加入少许盐调味。

5. 待韭菜变软后，将炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜一起翻炒均匀即可。

韭菜炒蛋清香扑鼻，口感嫩滑，是一道非常受欢迎的家常菜。

三、蒸蛋羹

材料：鸡蛋4个、温水适量、盐少许、生抽少许、香油几滴

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 按照鸡蛋液与温水1:1的比例加入温水，继续搅拌均匀。

3. 用滤网过滤蛋液，去除气泡，使蛋羹更加细腻。

4. 将过滤后的蛋液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子。

5. 锅中加水烧开，将装有蛋液的容器放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

6. 出锅前淋上几滴香油，根据个人口味淋上少许生抽即可。

蒸蛋羹口感滑嫩，营养丰富，特别适合老人和小孩食用。

以上三种鸡蛋家常菜做法简单易学，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以轻松制作。希望这些小技巧能为你的厨房增添更多的美味灵感！