说起地锅鱼，那可是让人垂涎三尺的一道美味佳肴。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也充满了乐趣。今天就来教大家如何在家轻松做出一道地道的地锅鱼，让家人朋友都能品尝到这道传统美食。
首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的草鱼一条，大约两斤左右，这样既能保证肉质鲜嫩，又不会过于油腻。此外，还需要一些配菜，比如土豆、青椒、洋葱等，这些都可以根据个人口味自由搭配。调料方面则需要姜片、蒜头、豆瓣酱、酱油、糖和料酒等。
接下来就是制作步骤了。第一步，将草鱼清洗干净后切块，用少许盐和料酒腌制十分钟，这样可以去腥增香。同时，将土豆切块、青椒切段、洋葱切片备用。
第二步，热锅凉油，放入姜片和蒜头爆香，随后加入适量的豆瓣酱炒出红油。接着放入腌好的鱼块翻炒均匀，让每一块鱼都裹上酱汁。
第三步，倒入足够的清水，水量要没过鱼块。然后加入酱油、糖调味，大火烧开后转小火慢炖。这时可以将切好的土豆块放入锅中，继续炖煮至土豆软烂。
第四步，当汤汁收浓时，加入青椒和洋葱段，稍微翻炒几下即可出锅。最后，将炖好的鱼和配菜一起盛入事先准备好的地锅中，点上酒精炉或者电磁炉，边加热边享用。
这道地锅鱼色香味俱全，鱼肉鲜嫩多汁，配菜吸满了汤汁的味道，每一口都是满足感十足。而且整个烹饪过程简单易学，非常适合家庭聚餐时尝试。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！
