安琪发酵粉做馒头步骤 公开做馒头怎么发面

在日常生活中，制作馒头是一项非常实用的技能。无论是家庭聚餐还是节日庆典，亲手制作的馒头总能带来满满的成就感和幸福感。今天，我们就来详细介绍一下如何使用安琪发酵粉制作美味的馒头，并分享一些关于发面的小技巧。

准备工作

首先，准备好所需的材料和工具。我们需要中筋面粉500克、安琪发酵粉5克、温水适量以及少许食用油。此外，还需要一个干净的大碗、擀面杖、蒸锅等基本厨具。

制作步骤

1. 和面

将500克中筋面粉倒入大碗中，加入5克安琪发酵粉，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团。注意，温水的温度不宜过高，以手触感微热为宜，这样可以更好地激活酵母活性。

2. 发酵

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行发酵。一般来说，室温下大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右即可。如果天气较冷，可以将面团放在阳光下或者靠近暖气的地方加速发酵。

3. 整形

发酵完成后，取出面团，轻轻按压排气。然后将面团分成若干小剂子，根据个人喜好将其搓成圆形或其他形状。在案板上撒些干面粉防粘，用擀面杖稍微擀平后卷起，再次整形为馒头状。

4. 二次发酵

整形后的馒头放入蒸锅中，保持一定的间距，再次静置约15-20分钟，让馒头继续发酵。这一步骤对于提升馒头口感非常重要，能够让馒头更加松软可口。

5. 蒸制

当馒头完成二次发酵后，开大火将蒸锅中的水烧开，然后转中小火蒸约15分钟。关火后不要立即打开锅盖，等待几分钟后再取出馒头，这样可以避免馒头塌陷。

小贴士

- 在和面时，可以根据个人口味添加糖、牛奶或红枣等辅料，增加馒头的风味。

- 如果担心发酵时间不够，可以用手指轻按面团表面，若指痕很快回弹，则说明发酵到位。

- 蒸馒头时，可以在蒸屉底部铺一层纱布或涂一层薄油，防止馒头粘底。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出香甜松软的馒头啦！希望这份教程对您有所帮助，快动手试试吧！