肠粉作为广式早茶的经典美食之一，其滑嫩爽口的口感让人回味无穷。而一份好的肠粉，除了米浆和馅料要搭配得当外，酱汁更是点睛之笔。那么，如何调制出口感醇厚、味道鲜美的肠粉酱汁呢？今天就为大家分享一个简单易学的肠粉酱汁配方和制作方法。

准备材料：

- 生抽：50毫升

- 老抽：10毫升

- 麻油（香油）：适量

- 糖：5克

- 温水：80毫升

- 鸡精或鸡粉：少许（可选）

- 辣椒油：根据个人口味添加

制作步骤：

第一步：调配基础酱汁

将生抽、老抽、糖依次倒入碗中，用勺子搅拌均匀，直到糖完全溶解。老抽的作用是给酱汁上色，让整体看起来更有食欲；而生抽则负责提供咸香味。

第二步：加入温水稀释

缓缓加入80毫升左右的温水，继续搅拌混合。温水不仅能帮助溶解剩余的糖分，还能让酱汁更加顺滑细腻，避免过于浓稠影响口感。

第三步：调味增香

在混合好的酱汁中滴入几滴麻油，增加香气。如果喜欢稍微提鲜，可以加入少量鸡精或鸡粉，但注意不要过量，以免掩盖其他风味。

第四步：调整辣度

如果你偏好微辣的口感，可以加入适量辣椒油，轻轻拌匀即可。辣椒油不仅能让酱汁更开胃，还能激发食欲。

第五步：最后检查

尝一尝调好的酱汁，根据个人口味再做细微调整。比如觉得太淡可以适当加盐或生抽；若觉得不够甜，则可以再加一点点糖。

小贴士：

1. 酱汁保存：多余的酱汁可以装进密封瓶中，放入冰箱冷藏保存，下次使用时直接取出加热即可。

2. 灵活搭配：除了用于肠粉，这款酱汁还可以淋在蒸蛋、凉拌菜或者炒面里，都是绝佳的选择。

3. 自制辣椒油：如果想进一步提升酱汁的风味，可以尝试自己动手制作辣椒油。将干辣椒切碎后与热油混合，冷却后过滤出红亮的辣椒油，加入酱汁中会更加美味。

按照以上步骤，你就能轻松做出一款既简单又美味的肠粉酱汁了！无论是家庭早餐还是朋友聚会，这道酱汁都能为你的餐桌增添一抹亮色。快试试吧，让家人和朋友们都爱上这份地道的广式风味！