在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜可以让人倍感温馨。今天就来分享一款经典的家常菜——炝拌土豆丝的做法，这道菜色香味俱全，酸辣爽口，非常适合家庭日常餐桌。
首先，我们需要准备以下食材：
- 土豆两个（中等大小）
- 青椒半个
- 红椒半个
- 大蒜几瓣
- 干辣椒几个
- 食盐适量
- 白醋少许
- 香油几滴
- 花生油适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备材料：将土豆去皮后切成细丝，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。青红椒洗净后也切成细丝备用。大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，将土豆丝倒入沸水中快速焯烫一下，看到土豆丝变得稍微透明即可捞出，迅速过凉水冷却，这样可以使土豆丝更加脆嫩。
3. 炒制调料：另起锅加热，倒入适量花生油，油热后加入干辣椒段和蒜末爆香。
4. 混合拌匀：将焯好的土豆丝与青红椒丝一起放入大碗中，加入适量食盐、白醋和几滴香油，然后将刚才炒好的辣椒油浇在上面，迅速搅拌均匀。
5. 装盘享用：最后将拌好的土豆丝盛入盘中，一盘色香味俱佳的炝拌土豆丝就完成了！
这道炝拌土豆丝不仅操作简便快捷，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，是一道非常健康的家常菜肴。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适，希望大家都能尝试做一做，在家中享受这份简单的美味！
