黄鳝是一种非常美味的食材，其肉质鲜嫩，营养丰富。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的红烧黄鳝。
准备材料：
1. 黄鳝500克
2. 姜片适量
3. 蒜头适量
4. 青葱适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将买回来的黄鳝先用盐搓洗几次，去除表面的粘液，然后切成段备用。
2. 锅中加入清水，放入姜片和料酒，将切好的黄鳝段放入锅中焯水去腥，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜头爆香，再将黄鳝段放入锅中翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水，水量以没过黄鳝为宜，加入白糖和盐调味。
6. 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，黄鳝熟透即可。
7. 最后撒上青葱段增香，装盘即可享用。
这道红烧黄鳝色泽红亮，味道鲜美，是一道非常下饭的家常菜。大家不妨在家试试做这道菜，相信会给家人带来惊喜。
