夏天到了，天气炎热，人们的食欲也跟着下降。这时候，一道清爽可口的凉拌菜就显得格外受欢迎。今天要给大家分享的就是一道简单又健康的家常菜——苦瓜凉拌。虽然苦瓜的味道有些特别，但经过巧妙的调味后，它不仅能解暑消炎，还能让人食欲大开。

准备食材

- 新鲜苦瓜一根（约300克）

- 大蒜几瓣

- 小米椒两个（根据个人口味调整）

- 食盐适量

- 白糖少许

- 生抽一勺

- 香醋半勺

- 麻油几滴

- 清水适量

制作步骤

1. 处理苦瓜

先将苦瓜洗净，去掉头尾，然后从中间切开，用勺子挖掉里面的白色瓤和籽。这样做可以减少苦味。接着把苦瓜切成薄片或细条，放入碗中加入少量食盐腌制15分钟，这样既能去除部分苦味，也能让苦瓜更加脆爽。

2. 焯水

腌好的苦瓜倒掉多余的水分，再放入沸水中快速焯烫一下，时间不要超过30秒，捞出后立即浸入冷水中冷却，保持其翠绿的颜色和脆嫩口感。

3. 准备调料

大蒜剁成蒜末，小米椒切圈备用。在一个小碗里混合生抽、香醋、白糖和几滴麻油，搅拌均匀调成酱汁。

4. 拌匀装盘

将冷却后的苦瓜挤干水分，放入大碗中，加入调好的酱汁，撒上蒜末和小米椒圈，用手轻轻拌匀即可。

5. 冷藏提味

如果时间允许的话，可以将拌好的苦瓜放冰箱冷藏半小时后再食用，这样味道会更佳。

小贴士

- 苦瓜本身带有一定的苦味，但通过适当的腌制和焯水处理，能大大减轻这种味道。

- 加入一些辣椒或者花椒油，能让这道菜更具风味。

- 如果喜欢酸甜口的，还可以在酱汁中多加一点糖和醋。

这道苦瓜凉拌不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌或是朋友聚会时端上桌。希望大家都能尝试一下，感受这份独特的清凉美味！