提到一道既营养又美味的家常菜，番茄炖牛腩绝对榜上有名。这道菜色香味俱佳，酸甜适口，不仅深受大人喜爱，也颇受孩子们欢迎。今天就来教大家如何制作一道地道的番茄炖牛腩。

首先准备食材：新鲜的牛腩500克，成熟的大番茄3个，姜片几片，葱一根，蒜瓣适量，以及一些基本调味料如盐、糖、生抽和料酒等。如果喜欢的话，还可以加入胡萝卜或土豆增加口感层次。

接下来是关键步骤：

1. 处理牛腩：将买来的牛腩切成大小均匀的小块，冷水下锅焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 炒制底料：热锅凉油，放入切好的姜片、蒜瓣爆香，再加入牛腩翻炒至表面微微变色，然后倒入适量料酒继续翻炒去除异味。

3. 炖煮牛腩：将炒好的牛腩移入砂锅中，加入足够的热水（没过牛肉即可），大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直至牛腩变得软烂。

4. 加入番茄：待牛腩快炖好时，把切成块状的大番茄加入锅内，继续炖煮15-20分钟，让番茄的酸甜味道充分融入汤汁之中。

5. 调味收尾：根据个人口味添加适量盐、糖以及少许生抽进行最后调味，搅拌均匀后即可关火装盘。

这样一道简单易学却充满浓郁风味的番茄炖牛腩就完成啦！它不仅是一道温暖人心的家常菜，更是增进家庭感情的好帮手。希望大家都能动手试试，享受烹饪的乐趣吧！

以上就是关于“番茄炖牛腩的正宗做法”的详细讲解，希望能对您有所帮助。如果您还有其他问题或者需要了解更多的美食知识，请随时告诉我哦！