在寒冷的日子里，一碗热腾腾的小鸡炖蘑菇总是能带来满满的幸福感。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，鸡肉和蘑菇的搭配更是让人回味无穷。今天就来教大家如何做出一道正宗的清炖小鸡炖蘑菇吧！
准备食材：
- 小鸡（约500克）
- 干蘑菇（或新鲜蘑菇）适量
- 姜片几片
- 大葱一段
- 料酒适量
- 盐适量
- 香油少许
制作步骤：
1. 鸡肉处理
将小鸡清洗干净，剁成适口大小的块状。然后放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。焯好后捞出备用。
2. 蘑菇准备
如果是干蘑菇，需要提前用温水泡发至软，洗净泥沙；如果是新鲜蘑菇，则只需简单冲洗即可。
3. 炖煮
在锅中加入适量清水，放入焯好的鸡肉块，加入姜片和大葱段，再倒入一些料酒去腥。大火烧开后转小火慢炖大约40分钟，让鸡肉充分释放出香味。
4. 加入蘑菇
待鸡肉炖至七分熟时，加入泡发好的蘑菇，继续炖煮约20分钟，直到蘑菇完全吸收了汤汁的味道。
5. 调味
根据个人口味加盐调味，最后滴上几滴香油提香即可。
小贴士：
- 如果喜欢口感更浓郁，可以在炖煮过程中加入少量胡椒粉。
- 蘑菇的选择可以多样化，干香菇、金针菇等都可以尝试。
- 炖煮时间要足够长，这样才能保证鸡肉和蘑菇的味道融合得更好。
这样一道简单又美味的清炖小鸡炖蘑菇就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试看吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！
