【自己家做卤肉的步骤】卤肉是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、软烂可口，适合搭配米饭或面条食用。自己在家做卤肉不仅卫生，还能根据个人口味调整调料和火候。下面是一份详细的卤肉制作步骤总结，帮助你轻松做出美味的卤肉。
一、卤肉制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（五花肉或前腿肉）500g、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、清水 |
| 2 | 肉料处理 | 将猪肉切成3-4厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥 |
| 3 | 焯水清洗 | 水开后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲洗干净，沥干备用 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，倒入肉块翻炒上色 |
| 5 | 加入调料 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，继续翻炒出香味 |
| 6 | 倒入酱油 | 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀上色 |
| 7 | 加水炖煮 | 倒入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加盐，继续炖煮30分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠 |
| 9 | 出锅装盘 | 关火后稍等片刻再盛出，淋上汤汁更入味 |
二、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 炒糖色是关键步骤，颜色越深，味道越香。
- 卤肉可以提前做好，放置一夜后更加入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香浓可口的卤肉了。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常实用的美味佳肴。快试试吧！
