提到家常菜，鸡蛋和豆腐绝对是厨房里的两大主角。它们不仅营养丰富，而且搭配起来简单易做，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何轻松做出一道美味又健康的鸡蛋豆腐，让家人吃得开心，也吃得放心。

首先，准备食材。我们需要新鲜的鸡蛋3-4个，嫩豆腐一块（约400克），以及一些葱花作为点缀。此外，还可以根据个人口味加入适量盐、生抽、香油等调味料。

接下来是关键步骤。将鸡蛋打入碗中，加入少许清水搅拌均匀，这样可以让成品更加嫩滑。接着把豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好调整。切好的豆腐轻轻放入蛋液中，确保每块豆腐都能裹上一层薄薄的蛋液。

热锅凉油，待油温升至五成热时，将裹好蛋液的豆腐小心地放入锅中煎制。煎的时候要注意火候，保持中小火，避免煎糊。当一面金黄酥脆后，再翻面继续煎另一面。煎至两面都呈现金黄色时即可捞出沥油备用。

最后一步就是调味了。在另一个锅里倒入少量底油，放入葱花爆香，然后加入适量的水或高汤。水开后，将煎好的豆腐滑入锅中，加入盐、生抽调味，轻轻翻动几下，使豆腐充分吸收汤汁的味道。如果喜欢更浓郁的口感，可以勾芡收汁，最后淋上几滴香油提味。

一道色香味俱佳的鸡蛋豆腐就完成了！装盘时撒上一些葱花装饰，不仅提升了颜值，还增加了风味。这道菜既保留了鸡蛋的鲜嫩，又融合了豆腐的细腻，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌。

其实，烹饪并不复杂，只要用心去做，就能做出令人满意的美食。希望这篇简单的家常制作教程能给大家带来灵感，快去试试吧！