在忙碌的生活里，偶尔为自己和家人准备一道简单又营养丰富的菜肴，不失为一种放松与享受的方式。今天就来分享一道家常美食——上汤菠菜的做法。这道菜不仅色彩鲜艳，而且口感清爽，富含多种维生素，非常适合日常餐桌。

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜菠菜300克

- 鸡蛋1个

- 松花蛋（皮蛋）1个

- 火腿肠半根

- 大蒜2瓣

- 盐适量

- 鸡精少许

- 清水或高汤500毫升

接下来是具体步骤：

1. 准备工作：将菠菜洗净后切成段；鸡蛋打散备用；松花蛋剥壳切块；火腿肠切片；大蒜剁成蒜末。

2. 煮汤底：锅中加入清水或高汤，大火烧开后放入松花蛋块和火腿片，转小火慢炖约5分钟，让汤底更加浓郁。

3. 烹制菠菜：待汤底准备好后，先下入菠菜段焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除菠菜中的草酸，并保持其翠绿的颜色。

4. 调味收尾：重新加热锅中的汤底，加入适量盐和鸡精调味，然后缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。最后加入焯好的菠菜段，快速翻炒均匀即可关火。

5. 装盘装饰：将做好的上汤菠菜盛入碗中，撒上一些蒜末作为点缀，不仅提升香气还能增加视觉效果。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后一步加入几滴香油提味。

- 菠菜不宜长时间加热，以免影响其营养价值。

这道上汤菠菜做法简单快捷，营养均衡，特别适合追求健康饮食的朋友尝试。无论是作为主菜还是配菜都非常合适，希望你能喜欢！