猪蹄富含胶原蛋白，是美容养颜的好食材；而黄豆则含有丰富的植物蛋白和多种营养成分，两者搭配在一起炖煮，不仅味道浓郁，还兼具滋补功效。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会时制作，既美味又健康。接下来就教大家如何在家轻松做出一道色香味俱全的黄豆焖猪蹄。

所需食材：

- 猪蹄 1只（约500克）

- 黄豆 100克

- 生姜 几片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 食盐 少许

- 白糖 1茶匙

- 老抽 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：准备工作

首先将猪蹄清洗干净，剁成小块备用。黄豆提前浸泡4小时以上，这样更容易炖烂。生姜切片，大葱切段备用。

第二步：焯水去腥

在锅中加入足够的清水，放入猪蹄块，再倒入一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟以去除血水和杂质。捞出猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分。

第三步：炒制调料

另起一锅，加热后倒入少量食用油，放入姜片和葱段爆香。接着下入焯过水的猪蹄翻炒均匀，加入老抽调色，生抽调味，并撒入白糖提鲜。

第四步：炖煮入味

向锅内加入足量的热水（没过猪蹄即可），水量可以根据个人喜好调整。随后加入泡发好的黄豆，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时。期间可以适当搅拌，防止粘底。

第五步：收汁装盘

待猪蹄软烂，汤汁浓稠时，根据口味加少许食盐进行最后的调味。如果喜欢汤汁更浓郁，可以用勺子舀出部分汤汁勾芡后再倒回锅中。最后将做好的黄豆焖猪蹄盛出，摆盘即可享用。

小贴士：

1. 如果时间允许，建议使用高压锅来炖煮猪蹄，能大大缩短烹饪时间。

2. 在炖煮过程中，若发现汤汁减少过多，可适量添加开水。

3. 喜欢辣味的朋友可以在炒制调料时加入干辣椒或者辣椒酱。

按照以上步骤操作，一道香喷喷的黄豆焖猪蹄就完成啦！这道菜色泽红亮，肉质酥烂，黄豆吸收了猪蹄的精华，口感细腻绵软，非常适合搭配米饭一起食用。快试试吧，让家人也能品尝到这份家常美味！